2016年12月10日

バルセロナ近郊のカヴァ工場


スペイン、いやカタルーニャ地方の名酒といえば、Cava です...

よね

シャンペンと同じように、瓶内二次発酵で作られるスパークリングワインです。

Cava ( カヴァ ) という名前は、カタラン語で 「 洞窟 」 とか 「 地下蔵 」 を意味します。

カバの歴史は、バルセロナから西、約 60km ほど離れたところにあるペネデスのワイン生産者ホセ・ラベントスが、シャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。

彼はペネデス地方固有の品種を用いて、シャンパーニュの技術を応用し、1872 年にスパークリングワインを誕生させました

現在、カバのメーカーは 270 社ほどあり、年間販売量約 2 億本と、スパークリングワイン産業の規模としては、フランスに次いで世界第 2 位を占めています。

今回見学した Cava 工場は、バルセロナから西へ 🚌 で約 1 時間行ったところにある、

Caves Codorníu

spain16 (173).jpg



ここは、1551 年に創業の老舗ボデガ ( ワイナリー ) で、1872 年にシャンパン方式である瓶内二次発酵による CAVA をスペインで初めて製造し、1885 年に商品化したことでも有名です。

現在ではスペイン王室御用達という由緒あるボデガ

というわけで、入り口の受付がこちら。

spain16 (174).jpg



ここから、ワイナリーの担当者と一緒に中を案内してもらいます。

まずはビデオルームで、この会社の歴史やカヴァのことを動画 📺 で見た後、外へ移動。

spain16 (146).jpg



建物の外を出たら、敷地をぐるりとこんなのに乗って周って...

spain16 (147).jpg



着いたところがこの建物

spain16 (149).jpg



昔はここで熟成していたそうなんですが、現在はちょっとした展示室。

で、面白かったのがこれ

spain16 (175).jpg


ここでカヴァを作る材料となるブドウの匂いをかぐことができます

ここで使っている種類は、

MACABEU

カタルーニャ州ではマカベオまたはマカベウ、リオハやナバーラ、アラゴン州ではビウラと土地によって呼び方が異なる白ワイン用のブドウです。
しっかりとした味わいとフルーティーさを兼ね備えており、高級熟成ワインによく使用されるそうです。
カヴァ製造の基本品種になっています。


XAREL.LO

マカベオ種、パレリャーダ種と並ぶカヴァの 3 大主要品種となっている、チャレッロ。
地元カタルーニャ原産で、皮が厚いため、白ワインにしては珍しく若干渋みや苦みがあるので、しっかりとしたアルコール度数にまで発酵が耐えられます。


PARELLADA

カタルーニャ地方に古くから根付いてきた、この地方の固有品種であるパレリャーダ。
19世紀末に、ここ 「 コドルニュ 」 のホセ・ラベントスによって、高品質なカヴァには欠かせない品種として採用されるようになりました。


CHARDONNAY

言わずと知れた白ワインを代表するブドウ、シャルドネ。
ここカタルーニャ原産のブドウではないのですが、基本はカヴァ製造の補助品種として使用されています。


PINOT NOIR

こちらもシャンパーニュでは基本の赤ブドウですが、カヴァではロゼを作る時のみ使用が認められています。

といった感じで、それぞれのブドウの香りの特徴が感じられたのですが...

ようわからん...

さて続いては古い発電機

spain16 (157).jpg



昔はこのボデガでは発電機も完備されていて、しっかりと電気を供給していたそうです 💡

続いて地下の熟成室へ。

spain16 (159).jpg



こちらは地下に樽を熟成させる場所があり、地下道が迷路のように広がっています。

その距離 30km 以上

地下では歩くとこれも大変なので、またまたさっきのような電動カートに乗って移動。

spain16 (164).jpg



めちゃ広いですね。

それぞれの通路には通りの名前が付けられています。

spain16 (161).jpg



樽熟成コーナー、そして瓶熟成コーナーと別れていて、シャンパーニュの地下熟成庫と同じような雰囲気です。

ちゃんと瓶内二次発酵の後、動瓶 ( ルミュアージュ ) も行いますよ。

こちらは記念写真ポイントかな? 📷

spain16 (163).jpg



地下のワイン熟成庫を見た後は、こちら発酵槽

spain16 (165).jpg



と、ま、いろいろな説明を聞いて小一時間ほど見学した後は、
いよいよ試飲ターイム


にほんブログ村 旅行ブログ ヨーロッパ旅行へ
にほんブログ村

  






ラベル:CAVA カヴァ Codorníu
posted by まいど! at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | スペイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:


この記事へのトラックバック